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La ferme et l’olive

EnvieFood Trip
Difficile de parler de la ferme les Callis sans commencer par évoquer sa propriétaire, tourbillon de vie et d’énergie.

Car il fallait une sacrée dose d’audace (ou de folie ?) pour racheter cet ancien relais de poste à l’abandon situé à quelques kilomètres de Gordes. Sachez qu’il en fallait davantage pour effrayer Alexandra Gauquelin, ancienne communicante parisienne joyeusement reconvertie à l’oléologie (comprenez la science de l’huile d’olive, le fameux « or vert » ). Mener des dégustations d’huile d’olive de haute volée était une chose, avoir un lieu d’expression de cette passion s’est vite imposé comme la pierre angulaire de cette nouvelle vie.

Voilà comment est née la ferme les Callis, une ancienne magnanerie entièrement revisitée dans un esprit design. Ici, les sols en béton des larges pièces de vie tranchent avec les pierres apparentes, les innombrables terrasses se cachent puis se dévoilent au détour d’escaliers secrets, et la magie des centaines d’oliviers sert de tableau à ce lieu unique.

On valide les choix, ici de ces photos en noir et blanc chinées chez un antiquaire de l’Isle sur Sorgue, là de cette vaisselle provençale immaculée. Alexandra a su habilement créer un savant mélange de coolitude, d’élégance, de partage et de glamour.

A la ferme, ce n’est pas le raffinement qui prime, c’est l’hédonisme, le goût des bonnes choses, (ici on cueille les légumes de son dîner dans le potager bio), on apprend à s’en régaler et à les cuisiner selon les saisons et à les assaisonner de cette huile d’olive, fraiche, verte, douce ou suave rapportée des 4 coins de la France ou du monde. A la ferme les Callis, les dégustations sont devenues centrales et s’improvisent à tout moment de la journée. Un petit shoot d’énergie et de bonne humeur.

Pratique

Organisée en V autour de la cour intérieure, la maison accueille 5 chambres de 30 à 50 m2, et une salle de séminaire de 14 personnes.

Le must

Les apéros dégustation d’huile d’olive avec Alexandra et four à pizza qui vous tend les bras sur la terrasse.

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